「清水」は、先祖代々の方法であるライトステーティングに従って緑茶を生産する地域です。鎌倉時代（1185年～1333年）にまで遡る長い歴史を持つお茶は、植物が自然に空気と霧に包まれている美しい山岳地帯で栽培され、このお茶には顕著な風味を与えます。針のような細い形と結晶のような金色が特徴です。