Sencha d'Ashikubo – terroir historique de Shizuoka

Catégorie FR：Sencha de montagne

Origine / Assemblage：Mono-origine

Cultivar(s)：Yabukita

Description FR：Ashikubo est l'un des berceaux du thé de Shizuoka : la tradition rapporte que, dans les années 1240, le grand moine bouddhiste japonais Shōichi Kokushi y aurait semé des graines de thé rapportées de Chine. Situé dans le terroir historique de Honyama, ce sencha de montagne exprime les qualités propres aux thés cultivés dans les vallées montagneuses de Shizuoka : un parfum frais de montagne, une bouche douce et élégante, et un équilibre discret entre douceur, umami et fine astringence.

Profil aromatique：Un parfum de montagne propre aux thés de Honyama, avec une fine note toastée.

Profil gustatif：En bouche, l'umami appelle l'astringence, puis l'astringence ramène l'umami, dans une même gorgée. Cette oscillation discrète donne au thé sa densité, sa profondeur et son caractère.

Préparation conseillée：80 °C / 5 g / 70 ml / 40 s

Deuxième infusion：90 °C / 20 s

Récolte：Fin avril 2026 – ichibancha (première récolte)