La Coopérative agricole de Shimizu est une organisation de producteurs agricoles fondée il y a 50 ans, située dans l’arrondissement de Shimizu, à Shizuoka.

Sur ses terres fertiles, qui s’étendent des zones côtières jusqu’aux régions montagneuses, on cultive une grande variété de produits tels que le thé vert, les agrumes, les fraises ou encore les edamame.

Située à proximité du marché du thé de Shizuoka, centre névralgique de la distribution du thé, ainsi que de la rue commerçante Chamachi-dōri, notre maison sélectionne avec soin les meilleurs thés.
Des maîtres de thé expérimentés assurent ensuite la finition et la transformation.

Grâce à la méthode traditionnelle de torréfaction finale (atohi), les feuilles sont d’abord triées par taille et par poids, puis torréfiées de manière optimale pour chacune d’elles, afin de révéler tout le potentiel et la richesse de leur saveur.

La société Wada Chōji Shōchū est la seule, au Japon comme dans le monde, à avoir préservé depuis sa fondation la technique ancestrale de séchage du thé au charbon.

Transmettre et faire perdurer ce savoir-faire pour les générations futures est un défi que nous souhaitons relever.

La chaleur naturelle du charbon retire lentement l’humidité des feuilles de thé, tout en libérant pleinement leurs arômes et leurs saveurs.

Le parfum délicat et doux du thé contraste alors avec la force du feu de charbon.

Chez Harashina Seicha, nous travaillons principalement le thé Motoyama, cultivé dans les régions montagneuses de la ville de Shizuoka (Okushizu), telles qu’Ashikubo, Miwa, Ōkawa, Kiyosawa ou encore Shizuhata.

Ces zones de montagne, bénéficiant d’un ensoleillement limité, donnent des feuilles fines et délicates.

Pour mettre pleinement en valeur ces caractéristiques, nous associons la méthode d’asamushi (infusion légère à la vapeur) à notre savoir-faire unique en torréfaction, dont nous sommes particulièrement fiers.

Nous vous invitons à découvrir ce thé d’exception, qui révèle toute la finesse et la richesse des terroirs d’Okushizu.

The oldest tea merchant in Shizuoka City, with roughly 160 years behind it and a tea master holding the tenth dan in tea assessment. Buying begins before dawn, when growers deliver aracha processed through the night. Every lot is finished on its own, with firing temperatures adjusted a single degree at a time.

Founded in 1848 and now in its sixth generation, Suzuwa built its reputation on blending. Rather than pushing a tea's individuality, they aim for something you could drink every day without tiring of it — as they put it, they'd rather two people drank ten thousand cups than ten thousand people drank one. They also commit to buying entire annual harvests from small growers, including one in Ryuso, a district down to just five remaining farms.

Five people from outside Shizuoka who moved to the mountain village of Okouchi and took over a tea factory that was about to close. None came from farming families, and they use that outsider's view deliberately — designing fertilizer to keep nitrogen low so the plant produces more aroma on its own. Their range includes black tea aged in whisky barrels and black tea fermented with koji.